Author Archives: Ferme de l'Étang

Ingrédients 1 collier de chevreau entier Oignons Gingembre Herbes salés 2 à 3 branches de romarin Un bouillon pour soupe Pho Épice mixte style jardinière Sel & poivre Pour la sauce Bouillon Pho Échalotes françaises ou oignon Bière au goût Sauce BBQ Fécule de maïs Eau Préparation Placer un oignon moyen coupé en tranches au fond de la mijoteuse, y ajouter quelques morceaux de gingembre et placer les morceaux de collier dessus. Ajouter des herbes salés sur vos pièces de viande ainsi que d'autres tranches d'oignons et de gingembre. Vider le bouillon autour de la viande et ajouter 2 à 3 branches de romarin selon la grosseur. Faire cuire à haute température jusqu'à ébullition à couvert, puis ensuite ajuster la mijoteuse à moyen jusqu'à ce que la viande ce détache facilement de l'os. Pour la sauce de l'effiloché : faire revenir des échalotes françaises ou un oignon. Ajouter du bouillon…

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Ingrédients 1 gigot désossé 10 à 12 tranches de bacon pour barder (ou plus, selon la taille du gigot) Pour la farce 1/4 tasse de riz Basmati (le riz peut aussi être remplacé par de la pomme de terre) 1/3 tasse de bouillon à votre goût 1 oeuf 1/2 tasse de cheddar mi-fort râpé 1 pomme râpée De la chaire à saucisse de votre choix Préparation Dans un bol, mettre le riz Basmati, le bouillon et l'oeuf. Ajoutez le cheddar, la pomme et un peu de chaire à saucisse. Mélanger le tout, si le mélange ne semble pas très humide, ajouter un peu de bouillon pour la cuisson du riz ou remplacer le riz par de la pomme de terre. Placer la farce à l intérieur du gigot et barder de bacon comme sur la photo. Le gigot peut être complètement ou partiellement bardé de bacon selon votre goût. Mettre au…

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C’est avec un très grand plaisir que ce 18 juin de 11 h à 14 h nous célébrons l’ouverture de notre boutique. Joignez-vous à nous en grand nombre, nous vous attendons!

Ce produit délicat, juteux et légèrement parfumé possède donc les bienfaits de la viande blanche et les attributs de la viande rouge. C’est par ailleurs sa faible teneur en gras qui dicte les règles de cuissons du produit.

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Afin d’accélérer la préparation préparez les boulettes la veille et les réserver au réfrigérateur. Vous pouvez également varier la préparation en remplaçant la coriandre par du basilic et les raisins sec par des petits morceaux de parmesan.

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Ce mijoté de viande à la bière et au bacon est un plat d’inspiration belge.

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Voici une recette simple et rapide permettant d’offrir une touche de gastronomie dans votre routine culinaire. La simplicité de cette recette permet de préserver les arômes délicats de notre produit tout en conservant une valeur calorique raisonnable.

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Cette recette est tirée du répertoire de la chèvrerie Les biquettes à Flopine de Saint-Anicet. Cette recette Un repas idéal pour émerveiller et surprendre vos convives.

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Le vin et ses arômes font merveille avec les viandes rouges et le chevreau n’y fait pas exception. La recette suivante nécessite des cubes à bouillir mais une épaule de chevreau peut également être utilisée après l’avoir préalablement désossée et dégraissée.

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Morceaux de choix pour un souper aux chandelles ou un repas gastronomique, les côtelettes de chevreau se préparent rapidement, soit grillées juste à point pour que la viande soit rosée.

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10/18