Gigot désossé farcis bardé de bacon

1/4 tasse de riz Basmati
(le riz peut aussi être remplacé par de la pomme de terre)
1/3 tasse de bouillon à votre goût
1 oeuf
1/2 tasse de cheddar mi-fort râpé
1 pomme râpée
De la chaire à saucisse de votre choix

Dans un bol, mettre le riz Basmati, le bouillon et l’oeuf. Ajoutez le cheddar, la pomme et un peu de chaire à saucisse.
Mélanger le tout, si le mélange ne semble pas très humide, ajouter un peu de bouillon pour la cuisson du riz ou remplacer le riz par de la pomme de terre.
Placer la farce à l intérieur du gigot et barder de bacon comme sur la photo. Le gigot peut être complètement ou partiellement bardé de bacon selon votre goût.
Mettre au four à 400˚F environ 15 minutes pour saisir et ensuite cuire à 350˚F degré jusqu’à température interne 68˚F. Une fois la température atteinte, sortir le gigot du four et couvrir. Laisser reposer 5 à 10 minutes. La température interne devrait être autour de 71˚F ou un peu plus pour la cuisson de la farce.