Effiloché de chevreau
Gigot désossé farcis bardé de bacon
Comment cuire la viande caprine
Ce produit délicat, juteux et légèrement parfumé possède donc les bienfaits de la viande blanche et les attributs de la viande rouge. C’est par ailleurs sa faible teneur en gras qui dicte les règles de cuissons du produit.
Boulettes de chevreau à la coriandre
Afin d’accélérer la préparation préparez les boulettes la veille et les réserver au réfrigérateur. Vous pouvez également varier la préparation en remplaçant la coriandre par du basilic et les raisins sec par des petits morceaux de parmesan.
Carbonnade flamande
Ce mijoté de viande à la bière et au bacon est un plat d’inspiration belge.
Carré de chevreau à la Sylvestre
Voici une recette simple et rapide permettant d’offrir une touche de gastronomie dans votre routine culinaire. La simplicité de cette recette permet de préserver les arômes délicats de notre produit tout en conservant une valeur calorique raisonnable.
Carré de chevreau au thym frais
Cette recette est tirée du répertoire de la chèvrerie Les biquettes à Flopine de Saint-Anicet. Cette recette Un repas idéal pour émerveiller et surprendre vos convives.
Chevreau bourguignon
Le vin et ses arômes font merveille avec les viandes rouges et le chevreau n’y fait pas exception. La recette suivante nécessite des cubes à bouillir mais une épaule de chevreau peut également être utilisée après l’avoir préalablement désossée et dégraissée.
Côtelettes de chevreau
Morceaux de choix pour un souper aux chandelles ou un repas gastronomique, les côtelettes de chevreau se préparent rapidement, soit grillées juste à point pour que la viande soit rosée.
Crème balsamique
La crème balsamique est une sauce onctueuse qui se marie aussi bien avec le salé qu’avec le sucré. Elle assaisonne les salades et les desserts, rehausse les plats et décore à merveille nos assiettes. Concoctez votre propre crème balsamique en la parfumant avec les herbes, arômes et épices de votre choix.