Les jarrets de chevreau sont excellents en confis avec des épices de votre choix. Cette version est méditerranéenne mais des épices marocaines ou indiennes pourraient facilement être utilisées!
Ingrédients :
- Quatre jarrets de chevreau
- Deux gousses d’ail écrasées
- Fines herbes à la provençale ; thym, laurier, romarin, basilic, sarriette et fenouil
- Six cuillères à soupe d’huile d’olive
Broyer les ingrédients pour en enrober les jarrets. Bien frictionner la mixture afin de la faire pénétrer le mieux possible dans la viande. Placer la viande dans une cocotte et enfourner pour deux heures à 350F. Servir tel quel avec un peu de jus de cuisson.
