Les plats de curry ne sont pas tous nécessairement piquant et on peut facilement doser cet aspect en utilisant un curry doux puis y ajouter le fenugrec ainsi que le Tabasco selon nos propres goûts.
Ingrédients
- Une livre de cubes de chevreau à bouillir
- Deux tasses de bouillon de poulet, de fond de chevreau ou de fond de veau.
- Deux carottes, un oignon et deux branches de céleris
- Deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Une gousse d’ail
- Fenugrec en poudre, Tabasco et poivre noir (au goût)
- Poudre de curry de madras doux
- Beurre manié ou farine (grillé ou non) délayée dans l’huile végétale.
Faire brunir les cubes de viande à feu intense dans un peu d’huile végétale. Déglacer la poêle, recouvrir de bouillon et laisser mijoter environ une heure et demie ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Ceci fait, ajouter les légumes émincés, la moutarde et l’ail. Laisser mijoter doucement encore quinze minutes, Ajouter alors les épices au goût, bien épaissir et servir sur du riz basmati teinté ou non de curcuma, avec des légumes vapeur et du pain nan. Ajoutez quelques saucisses merguez pour couronner le tout…?