La crème balsamique est une sauce onctueuse qui se marie aussi bien avec le salé qu’avec le sucré. Elle assaisonne les salades et les desserts, rehausse les plats et décore à merveille nos assiettes. Concoctez votre propre crème balsamique en la parfumant avec les herbes, arômes et épices de votre choix.
Ingrédients
- 1/2 litre de vinaigre balsamique
- 50 grammes de sucre brun ou de miel
- Deux cuillères à soupe de sauce soya (facultatif)
- Une feuille de laurier
- Une branche de thym
Dans une casserole à fond épais verser le vinaigre balsamique, la sauce soya. Ajouter la feuille de laurier et le thym avant de bien mélanger la mixture. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. La consistance doit être sirupeuse. Stopper la cuisson en déposant la casserole dans un bac rempli d’eau froide. À l’aide d’un chinois, retirer le thym et le laurier puis conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.
