Le fond de chevreau servira très bien ce potage relevé et simple à réaliser qui sortira votre menu de la routine.
Ingrédients
- Deux tasses de fond de chevreau
- Cinq ou six carottes
- Un gros poivron rouge doux
- Une pomme de terre
- Épices cajun : cumin, fenugrec, carvi, paprika, ail, coriandre, Tabasco et piment de chili
* Les épices cajuns existent en plusieurs versions et il y a aussi plusieurs mélanges déjà préparés dans le commerce qui font pleinement l’affaire.
Hachez finement tout les légumes et incorporer le bouillon pour obtenir une soupe bien consistante. Le bouillon doit tout juste recouvrir les légumes, sans plus. Laisser mijoter environ 25 minutes en ajoutant les épices, au goût, dans les cinq dernières minutes. Broyer au mélangeur et lier légèrement avec de la fécule de maïs en brassant. Servir en décorant de feuilles de coriandres et d’un peu de crème.
